Contrairement aux idées reçues, un miel qui se solidifie est souvent bon signe ! En dessous de 15°C, le vrai miel développe une cristallisation homogène, avec une texture proche du sucre glace. Ces cristaux disparaissent naturellement à température plus chaude.
Un miel qui reste liquide en permanence doit vous alerter : cette stabilité anormale peut indiquer des traitements industriels. Autre indice précieux : la présence de micro-particules (pollen, cire) quasiment impossibles à reproduire artificiellement.
Pourquoi ces tests valent de l’or
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