“Il s’applique vraiment avec passion, il y met tout son cœur et il est fier de me montrer tous ses plats qu’il crée en pensant à vous. C’est une grande chance pour moi d’avoir pu lui transmettre cette maison”, avait-il ajouté, en annonçant qu’il passait désormais la main à son fils Benjamin.
Sur BFM Var, Dominique Saugnac, ancien chef du restaurant Bruno, s’était exprimé, suite à la mort du célèbre chef. “Il était très aimant et attentionné, malgré sa taille, sa grandeur et son autorité. C’était quelqu’un de vraiment humain. C’est cela que je retiens”, s’était-il notamment souvenu, avant de rappeler qu’il avait bâti sa renommée autour d’un produit noble : la truffe.