Le riz, les pâtes, la fécule de maïs, la farine, les légumes secs comme les pois chiches, les céréales mais aussi les boîtes de conserve peuvent se consommer très longtemps après l’expiration de la date de péremption. Ces produits secs peuvent se dégrader seulement en cas d’infestation de mites alimentaires. Pour les conserves, si elles se mettent à gonfler (ce qui est extrêmement rare), c’est qu’elles ne sont plus bonnes. Cela concerne essentiellement les produits acides comme la tomate ou l’ananas. Pour les autres, pas de stress, s’il n’y a aucun défaut, vous pouvez les consommer.
Lait, viande surgelée, soupe en brique : est-ce grave de dépasser la date de péremption ?
Les condiments comme la moutarde, le ketchup, les cornichons ainsi que tous les épices, bouillons cube, préparations en poudre et les produits en brique comme la soupe se consomment longtemps après la date limite. Ils perdent simplement en goût, mais ne seront pas dangereux si vous les consommez. Dans les cas des produits liquides comme la soupe, si vous tombez sur une couche de moisi, vous la jetterez. Il faut donc surtout se baser sur l’aspect, l’odeur et le goût.
S’ils ne sont pas ouverts, les produits laitiers (lait, yaourts, crèmes fraîches et fromages) peuvent se consommer une à deux semaines après la date, les bactéries lactiques qui s’y développent luttant naturellement contre les mauvaises. Voici deux critères pour savoir s’ils sont toujours bons : observez l’emballage. S’il a gonflé, c’est que des bactéries s’y sont développées, et ce n’est pas bon signe. Ouvrez le produit et sentez-le. S’il sent le « fromage de chèvre », une odeur âcre et acide, c’est qu’il a tourné. Direction poubelle, et sans regrets.
Si vous avez respecté scrupuleusement la chaîne du froid, et que votre congélateur fonctionne normalement (pas de glace sur les parois), les produits surgelés peuvent se conserver longtemps après la date indiquée. Entre 6 et 9 mois pour le poisson cru, jusqu’à un an pour la volaille crue, comme les fruits et légumes. Attention toutefois, les petits plats maison surgelés se conservent moins bien que les produits bruts emballés par les industriels. D’ailleurs, si vous avez des fruits ou des légumes frais dont l’aspect visuel change un peu, n’hésitez pas à les congeler. Cela évite de les jeter et c’est pratique. Ca concerne aussi les plats que vous avez déjà préparés, comme les soupes, les bouillons ou les gratins.
Peut-on manger des oeufs, viandes et poissons crus après la date de péremption ?
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