Les techniques de vinification d’antan ne bénéficiaient pas des avancées en matière de filtration dont nous disposons aujourd’hui. Cela entraînait l’accumulation de dépôts de levures et de résidus à l’intérieur des bouteilles, rendant parfois le vin trouble.
Le fond en creux offrait une solution simple mais efficace. En créant une zone propice au dépôt des sédiments, il permettait de les isoler du reste du liquide. Ainsi, lors du service, le vin versé restait clair, préservant son élégance et sa saveur, sans aucun désagrément visuel.
Un défi de fabrication et d’efficacité
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