Plusieurs catégories d’aliments jouent un rôle protecteur contre les cancers. C’est notamment le cas des produits riches en fibres. Il est donc conseillé de favoriser les légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots rouges), les légumes, les fruits et les produits céréaliers (pain complet, pâtes complètes, riz complet) pour limiter les risques de développer un cancer.
La consommation d’aliments riches en fibres est associée à une diminution des risques de cancers colorectaux. Les légumes et les fruits agissent également sur la prévention des cancers de la bouche, du pharynx, du larynx, du nasopharynx, de l’œsophage, du poumon, de l’estomac, du côlon et du rectum.
L’INCa conseille donc de consommer 5 portions de fruits et de légumes par jour. Une portion est l’équivalent de 80 à 100g soit une pomme, une tomate, deux abricots ou un bol de soupe. Mieux vaut cependant éviter les jus de fruits qui renferment généralement peu de fibres et qui sont souvent très sucrés.
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